2011-06-12

【参加者募集！】魚さばいて遊びませんか？

魚はとてもかわいい。
[

というわけで、魚をさばいて食べる会をやります。
下記、興味のある方はご連絡ください。

【日時】
6月26日（日）12:00-16:00くらい
途中参加、途中抜けは可能ですが参加費は割引できません。

【場所】
船橋市某所

【費用】
\2,000程度-（魚、会場費などの実費）

【内容】
色々な魚をみんなで自由に料理します。
未経験者も大歓迎です。やり方はそれなりに教えます。
どんな魚が届くかは僕にもわかりません。美味しいのが来ることは間違いないです。

【参加人数】
15人前後を予定

【参加したい方へ】
基本的に先着順で受け付けます。
次の2点を添えて＜sabatoikaアットマークgmail.com＞までご連絡ください。

連絡先メールアドレス
ブログ、ホームページ、ツイッター、自己紹介など

参加者には集合時間、場所の詳細などをご連絡いたします。

【質問のある方へ】
コメントまたは、上記メールにお願いします。お気軽にどーぞ。

2011-04-17

子羊を寄ってたかってバラバラにしたうえ煮るなり焼くなり好きにした

焼き肉屋で肉の部位を書いた図解とか見たことがあると思う。
カルビ、ロース、ランプ、モモ・・・
たいていざっくりとした図で、見ると何となくわかった気になる。
でも納得いかない。なんで別の部位として分けられるのか、どうやって分けるのか、実際どうなってんの？謎は深まるばかりだ。
ならば実物に触れるしかあるまい。牛はでかすぎるから、子羊でやってみよう。

子羊をさばこう

と、上で書いたのは理由の一つ。
でかい肉をさばくのって興奮するし、子羊は美味い。みんなで料理するのって楽しい。
ということでコレをぽちってみました。

豪快！BBQ＆アウトドア料理オススメ!【送料無料・代引き手数料無料】ラム丸ごと一匹分（仔羊カ...
価格：33,800円（税込、送料込）

で、子羊をバラバラにして食べました。

子羊は19.8kg、配送の都合、上半身と下半身に切られたものを使用。

みんなで寄ってたかってバラバラにした。お肉屋さんごっこ。
で、その肉を自由に料理してもらった。

トルコ風羊の炒め煮?　クミンがきいてて美味い。ヨーグルトを和えるとすごく美味い。

後ろ足の一本焼き。

ランプのロースト。

ラムチョップ！やっぱロース美味いな。

ジンギスカン。

アスパラがすごく美味い炒め物。野菜美味い。

カレー。

ナヴァラン、フランス家庭料理のトマト煮込み。汁がすっごい美味い。

わかったこと

素人でも子羊はそれなりにちゃんとバラせる。
やっぱ子羊は煮ても焼いても美味い。
料理好きの人と一緒に遊ぶと楽しい。
体臭がそこはかとなく羊のにおい。

また何かこういう面白い遊びをしたいなぁと思います。

追記

ゆきかさんがブログに書いてくれました。ぼくのブログ読むよりもずっとわかりやすいし面白いです。
予告、解体編、調理編

2011-03-19

買い占め

ケムシカジカがスーパーの店頭に見られぬ中、このような買い占めともいえる恥ずべき行為をしてスイマセン。「お母さーん、ケムシカジカないの？」という子供の声が隣家から聞こえるような気がしなくもないです。ごめんね、僕のせいです。だってさばきたかったんだもの。食べたかったんだもの。

ちなみに、味はイマイチです。産卵期を終えてびっくりするほど味がない。
欲に駆られて冷静な判断を失っていると、良い買い物はできないという例です。

皆さまには、購入の前にケムシカジカの品質を見極めて、本当に必要な量を買って頂くことをお勧めします。
後先考えずに5kgも買うようなヤツはその人間性が疑われます。

2011-03-10

子羊をバラバラにしませんか？

分解するのって楽しいですよね。子供の頃、時計とかビデオデッキとか分解して遊びませんでしたか？あれって面白いですよね。
生き物を解剖するのはもっと面白い。もともと一つであったのに、解体することで全然違った部品に分かれているのを見るとたまらなく嬉しくなります。

ところで、子羊って美味しいですよね。子羊をバラバラにして食べませんか？
「子羊バラバラ会」参加者募集中です。
【日時】
4月17日（日）15:00-19:00くらい
途中参加、途中抜けは可能ですが参加費は割引できません。
【場所】
船橋市某所
【費用】
\3,000〜5,000-（購入する羊、参加人数による変動あり）
【内容】
子羊一頭分の枝肉を参加者みんなでさばきます。で、焼いたり煮たり各々調理して食べます。
プロの料理人の方が参加して煮込みを作ってくれます。そんなもん美味いに決まってます。あと、料理のことを色々聞いたりもできます。
【参加人数】
20人前後を予定
【参加したいという奇特な方へ】
基本的に先着順で受け付けます。
次の2点を添えて＜sabatoikaアットマークgmail.com＞までご連絡ください。
1. 連絡先メールアドレス
2. ブログ、ホームページ、ツイッター、自己紹介など（あまりに情報が少ない場合、ご参加をお断りする場合もあります。ご容赦ください。）*1
　
参加者には集合時間、場所の詳細などをご連絡いたします。

【質問のある方へ】
コメントまたは、上記メールにお願いします。

*1:参加者の方に身元の知れない人とネットを通じて集まることに抵抗がある方もいます。恐縮ながら参加はある程度の自己紹介ができる方に限定させていただきます。

2011-02-06

すこし自分語り、あと子羊を焼いた

そういえば市場に通い始めて6年目ぐらいになる。
偉そうに魚のことを書いたりしてるけど僕はド素人で、ド素人として市場で買い物している。
もともと生き物と食べ物が好きで大学で水産学を齧り、どっぷりと魚好きになった。で、いろんな魚を食べたくて市場に通い始めた。学生時代は築地、今は船橋の市場にほぼ毎週行ってる。ズラリと並んだ魚を見て回り、仲卸の方と話し、魚を買って帰り、捌いて食べる。とても楽しい。毎週土曜の市場通いは習慣になった。
ところが仕事の都合、市場に行くことができない日々が3カ月くらい続いている。魚をあーでもない、こーでもないと料理して食べることができていない。とてもつらい。

じゃあどうしようか、ってことになる。
魚が駄目なら肉しかない。しばらく肉をいじくってみることに決めた。
一頭分の枝肉を自分でバラして、ロースだ、ヒレだ、と部位ごとに分けられるようになろう。
というわけで子羊一頭とか鹿一頭とかを買ってきれいにバラそうと思っている。
バラす中で難しいだろうと予想してるのは、背骨から肋骨を切り離すことだ。この部分は関節ではないのでたたき切るしかない。できるのだろうか？やってみるしかない。

というわけで背骨つきの子羊のロース部分（通称キャレ、この部分からラムチョップを切り出すことができる）を肉屋に頼んで売ってもらった。
普通は肉用のナタで肋骨をたたき切るらしいが持ってないので、出刃庖丁でやってみた。したら出来た。まあまあ簡単だった。

そんなわけで今日の夕飯には子羊のキャレを焼いた。これにニョッキと白ワインとヨーグルトで煮た野菜を添えた。

食べながら、子羊一頭買ってバラして、部位ごとに焼いたり煮たりいろいろして食べたらさぞ面白いだろうなと想像していた。やろう。