サンマの刺身を作ると、はらわたが余ってしまう。 そんなとき作るのが、秋刀魚のはらわた味噌だ。【作り方】 秋刀魚のはらわたを取り出しザルで濾し、胃の中の鱗を取り除く。*1 濾したはらわたを乾煎りする。内臓脂肪がとけ出てくるので油をひく必要はない。…