今週は鯖と青鯛を買った。 今の時期の鯖は脂が少ないが、そんな脂が少ない鯖も大好きだ。 塩焼きや味噌煮に向いてるとは思わないけど、しめサバには最高だ。 塩で締めると赤身がねちーっとしてチーズのようなコクが出る。 脂が多いと脂の甘味が主役になって…
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