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豚をさばいて楽しみました

豚をさばく会をやりました。

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材料は豚の半丸枝肉と頭2個。

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20人ぐらいでガツガツとさばいていきます。

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どんどん使いやすいサイズにばらされていきます。

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やがて燻製をつくっちゃう人もいます。

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餃子たべまくりです。

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ソーセージもばんばん作りました。

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頭は肉がそぎとられてゲッソリしてました。

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みんなでお土産に数kgのお肉を持って帰りました。

豚肉は美味しくて最高です。ではまた!

豚の頭はミートガイでも買えます。今回は僕の馴染みの肉屋に注文して買いました。

【募集】豚を捌いてソーセージとかコンフィとか作りませんか?【11/15(土)】

秋ですね、豚を思う存分に加工したくなりますよね?

ということで、豚を捌いて加工して遊びましょう!どんなことするか、っていうと↓のようなことです。


豚のお肉をさばいてアレコレ作ります。

具体的には、ソーセージ、コンフィ、リエットフロマージュドテット、ハムなどなど自由自在です。材料などは事前に言ってもらえればなるべく準備します。作り方も知ってる範囲で教えられます。

もちろん豪快に骨付きで焼いてもいいし、ほかの人が作ったのを食べてるだけでもOKです。

【参加したい方】
初めての方は簡単な自己紹介と連絡先(メールアドレス)を教えてください。
送り先は次の通りです。 sabatoika★gmail.com ※ ★をアットマークに変えてください。
過去の実績では参加者20〜30人。毎回、1〜3割ぐらいは初参加の方です。
【日時】
11/15(土) 12:00〜16:00ぐらい
【場所】
JR(京成)船橋駅近辺
【会費】
3000円〜4000円(実費を参加者で頭割り)

ウサギは手軽にさばける美味しいお肉。

「肉をさばくのをどうやって練習すればいいの?」

って時々聞かれます。

「考えるよりとにかく練習!とにかく動物をさばくんだ!」というのが僕の本音です。でも、夜中にひとりキッチンでイノシシをさばき、食べきれないからと加工品をあちこちにお裾分けするようなヤツは変態だ。まともな人は、美味しいものを食べきれる量しか買いません。

だから、まともな人には「ウサギを買うといいよ!」と答えることにしました。

というわけでウサギを買いましょう!

こういうときに頼れるのはミートガイです。ウサギ肉買えます。

 

ポチると、写真のような冷凍ウサギ枝肉が届きます。これは1.5kgでした。

冷蔵庫に1日入れておくとちょうどよく解凍できます。

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お肉は頭からしっぽまで付いてます。内臓はレバー、ハツ、肺、腎臓は残ってました。ガツガツさばきましょう。

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骨はそれほど硬くないので包丁で簡単にバラせます。やり方は解説しません。とにかく触ってやってみるのが楽しいと思います。

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 今回はフリカッセにしました。とても美味しいです。

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ウサギ肉は鶏肉っぽいと言われますが、けっこう違います。癖のない白身で、弾力のある肉が魅力です。これも兎に角、食べてみるのが一番です。

 

ということで、ウサギ。さばいて楽しい、食べて美味しい、とてもよいお肉です。

3年ぶりに豚に棒をぶっさして火あぶりにしたうえグルグルまわした

さばく会を久しぶりに企画をしました。 2回目の豚の丸焼きです。

僕は酔っぱらっていてロクに写真を撮っていませんけど、一部始終をご覧ください。

 

豚は真空パックで届いた。スペイン産の乳飲み子豚です。安らかな顔してめちゃくちゃカワイイ。食べちゃいたい!

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で、棒にぶっさして焼きます。自作の簡単組立式丸焼き装置のデキを見ながらニヤニヤしながら飲むビールが美味い。

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バーベキューを楽しみつつ、豚を4時間ほど焼きました。

ケツがセクシーすぎてやばい。

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こんがり焼けて美味そう。結構ひょうきんな顔してますね。

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焼けたら切り分けて食べてます。

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やはりみんなで作って食べるのは楽しいものです。

また何か企画したいと思います。

 

おまけ

買ったのはこの豚です。クリックひとつで丸焼き会がセッティングできる、便利な世の中ですね。

ウシガエルを捕まえて唐揚げにしよう

「近所の公園にウシガエルがたくさんいるから、捕まえて食べたいんだけど」

というオーダーが入りました。

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ならば、と捕獲して先方宅で唐揚げにした次第です。

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クセのない白身でプリプリとして美味しいです。オススメしたい食材です。

 

 

 ←中華食材としてモモ肉を買って食べることもできます。

魚をさばく会をやりました。

魚をさばく会をやりました。

詳しくは、まりぽさんが書いてくれてます。

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イシダイ、マツカワガレイ、メダイ、サワラ、マアジ、マダラ、キンメダイ、ヨロイイタチウオ、マサバ、ヒラマサ、アイナメ、サヨリ、メヒカリ、ウマヅラハギ、ヤリイカホタルイカ、サクラエビ、アカナマコ。

 

楽しくて料理の写真を撮り忘れましたが、とても楽しかった。参加者の方々も料理とか食べるのを楽しんでくれたっぽい。

もっと上手な魚のさばき方を身につけられるようちゃんと解説したい気持ちもありますが、自由に楽しんで興味を持ってもらうことを最優先にしました。と言い訳しておきます。

今後も不定期でこういった遊びをやっていきます。一緒に遊びましょう!

【参加者募集】魚をさばきまくって遊びませんか?

魚はとてもかわいい。
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というわけで、魚をさばいて食べる会をやります。
下記、興味のある方はご連絡ください。

【日時】
4月27日(土)10:00~14:00ぐらい
途中参加、途中抜けは可能ですが参加費は割引できません。

【場所】
船橋市某所

【費用】
¥2,000~4,000-

※魚、会場費などの実費。人数、仕入れ状況等により当日に決定します。

【内容】
色々な魚をみんなで自由に料理します。種類は当日の朝に市場に行って決めます。
未経験者も大歓迎です。やり方はそれなりに教えます。

【初めての方へ】

毎回、3割ぐらいは初参加の方です。自己紹介タイムなどはありませんが、料理をしてるうちにすぐ打ち解けられると思います。

次の2点を添えて<sabatoikaアットマークgmail.com>までご連絡ください。

  1. 連絡先メールアドレス
  2. ブログ、ホームページ、ツイッター、自己紹介など 

参加者には集合時間、場所の詳細などをご連絡いたします。

 

【質問のある方へ】
コメントまたは、上記メールにお願いします。お気軽にどーぞ。